豆豉蒸嵌鱼

买的时候叫卖鱼的先切好，告诉他是清蒸的，然后回来先将嵌鱼清洗干净。

用盐，油，料酒腌制嵌鱼10分钟后，将姜葱切片铺在碟子底部，再将鱼摆放上去，然后将姜葱蒜（蒜白）剁成末，将豆豉洗干净后搅拌，平铺在嵌鱼上面，放锅内蒸12分钟左右

蒸熟后起锅，将鱼汁倒入炒锅，再放盐，油，酱油与鱼汁放入炒锅做成酱汁

切好葱花，香菜末放在嵌鱼上面，再用上一步骤做好的酱汁淋在鱼上面即可。