经典磅蛋糕

准备工作:首先我们的黄油从冰箱里取出后，切成16小块，在室温下放置20-30 分钟，但是温度不可超过15摄氏度。把鸡蛋打匀，在室温下放置，温度是15C摄氏度最好，这样便于打出细腻的气泡。将烤箱预热到325F=160C，模具抹油待用

打匀打软黄油。 容器中倒入黄油+盐，高速打发约3-4分钟，打匀到没有颗粒状为止。

打发黄油和白糖。 白糖分4部分加入，中速打匀，用时约一分钟。用刮刀清干净四壁，再用高速打发约10-15分钟，中间用刮刀清四壁3次。直到黄油呈白色，蓬松状。

倒入鸡蛋液。 蛋液分三次倒入，中速打匀，整个过程约1分半钟。用刮刀清干净四壁。再用高速打发约5-7分钟，中间用刮刀清四壁约两次。

倒入面粉。 面粉分三部分过筛，倒入，刮刀划8字，边转动容器，将面粉卷入，巻匀再倒入模具，打发好的蛋糕浆至少要8分满，离模具顶部不超过1厘米。

晾凉。 烤好的蛋糕，上部会出现裂痕，没有问题。蛋糕连同模具放15分钟，再卸模，在冷却架放置至室温即可食用。