铁观音茶叶蛋

鸡蛋清洗干净，放入沙锅，倒入凉水，没过鸡蛋，大火煮开，转小火煮5、6分钟。

从沙锅里捞出鸡蛋，用凉水冲浸一会，再逐个敲出裂纹。这一步挺重要，过凉水过的蛋煮出的茶叶蛋非常好剥。

把所有敲裂的鸡蛋重新加入沙锅，放入生抽、料酒、盐、铁观音茶叶，大火烧开后转小火煮三个小时左右。