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大黄挞
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作者：
suisui_ni
用料
大黄挞的做法步骤
步骤 1
烤箱预热到200c/180c
步骤 2
面粉和黄油放在大碗里，用你的指尖摩擦混合成面包屑状，鸡蛋和冷水打散混合一点点加入（不用全部都加入），使之成团（切别揉过度），冷藏最少半小时（多余的面团可以冷藏三天，冷冻好几个月）
步骤 3
冷藏的时间准备内馅， 牛奶和淡奶倒入奶锅，加入破开刮籽的香草荚加热但不要沸腾，加盖焖一会儿，鸡蛋和蛋黄和糖放碗里搅匀，将取出香草荚的奶液倒入蛋中充分搅匀混合，备用
步骤 4
冷藏好的挞皮擀开入模，压重石放入烤箱15分钟，取走重石在12-15分钟，降温160c/140c
步骤 5
将蛋奶混合液倒入烤好的挞皮，送入烤箱40-45分钟，至凝固，取出冷却（冷却的时候盖布，尽量不要暴露在外冷却）
步骤 6
冷却挞的时候准备大黄酱汁， 糖加一勺水加热溶解，大黄放到锅里轻煮4分钟，翻炒3-4分钟,直到软化，待凉冷却，备用
步骤 7
接着就装盘啦！！！！ 冷却的挞切件放入盘中，淋上大黄酱汁，如图即可，吃吧！！
菜谱创建时间：2015-11-11 13:16:50
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