扁豆焖面

把面粉，水，鸡蛋，盐，放入机器中，和面30分钟。我用的鸡蛋，蛋液大概是50g，如果有增减的话，要调整水的重量

和面的时候，准备好肉，我选的是去皮精五花

五花肉切小粒

冷水下锅，焯出血水，不介意的可以不焯，也没关系，我是有心理障碍的

葱切段，姜切片

蒜拍开，再切小粒

锅内放一点点油，放入八角和花椒，小火炒黑后，扔掉

继续在底油中放入冰糖块，只小火炒糖

炒到糖都融化了就行，不用炒成糖色

放入五花肉，翻炒均匀

放入葱姜，炒出香味

加五香粉，花雕，老抽和耗油，翻炒均匀后，加水，大火煮开后，转小火

这时，取出和好的面，用手把气泡揉出去，分成4份

案板上多撒面粉，取一块面团按扁

把面擀成大片，正反面都要多撒些面粉

把面片叠成风琴状

切成大概2-3mm左右的细条

撒一些面粉，把面条抖开，抖散

蒸锅放水，在蒸屉上刷上油，将面均匀地撒在屉上，大火蒸10分钟

这时锅里的肉也炖好了，把锅里的水，盛出2大勺

扁豆去头尾，洗干净，掰成段

把扁豆放回锅里，小火炖10分钟，大概炖到锅里的汤剩到这里程度就可以了

把蒸好的存取出，加一点橄榄油，拌匀

把拌好的面，放到锅里，继续保持小火，焖5分钟

把之前盛出的肉汤慢慢浇在面上，再焖一会儿，观察千万别糊了

倒入之前准备好的蒜，拌匀

再用盐和生抽调一调味道，一锅完美的扁豆焖面就出锅了！

我居然吃了3碗，有一种好对不起自己的感觉啊！