干锅香辣虾

食材洗净，切条切块，虾剪掉虾脚和嘴，花生炸花生米

蔬菜提前焯水控干

热油后，中小火依次将土豆和虾煎熟备用

姜切厚片拍松，葱切段，蒜去两头切两半

将火锅底料、生抽、蚝油、料酒和白糖提前兑成碗汁

油烧热改小火，煸花椒、麻椒和辣椒，下郫县豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜倒炝锅，炒出香味，倒入碗汁，炒匀，放入青豆和虾，然后按照食物口感需要，依次加入土豆、蘑菇、西葫芦、青笋、藕片和青菜，最后撒上花生米，炒匀出锅。