羊肉切成麻将大块,胡萝卜切成滚刀块。
所有调料都备好。
羊肉焯水后冲干净,高压锅里加入水,冷水放入羊肉、倒入料酒,加姜片五片、葱段五段,各种香料加阀,大火上气后转小火压15分钟。能打开后把肉捞出来,把里面所有的调料都捞出来扔掉。
砂锅里放后少许油,小火炒香豆瓣酱,炒到出红油。
放后剩下的葱、姜、碎,炒出香味。
放入煮熟的羊肉后,翻炒一下,加入少许生抽,翻炒上色。
放入胡萝卜翻炒一分钟。
加入刚才炖羊肉的汤,不要一次加进去,没过食材就好。
煮开后,再次倒入高压锅,加入少许盐。可以尝下汤,因为酱和生抽都有咸味。上汽后压五分钟。
关火后盛出来。撒香菜碎。