蒜头豆豉焖鳐鱼

鳐鱼切件洗净晾干，葱姜蒜头备用，豆豉切碎。

油爆香蒜头后下鱼翻炒，有香味后下胡椒粉，生抽，豆豉，适当水，再翻炒，加姜葱后加锅盖焖。

一会儿，鱼肉见白，放盐，上碟。