东坡肉

准备好葱、姜蒜

大料：肉桂、陈皮、香叶、干辣椒、炒果

五花肉

放少许油，把五花肉炒干。

炒略干后盛起。锅内留油

放入葱、姜蒜、大料。

放半块南乳和豆腐乳。

炒香盛盘，洗锅

放油， 冰糖，炒糖色

超好糖色放水，刚好末过五花肉的量

放入炒好的配料。调味：盐 胡椒 生抽 蚝油 ，加入黄酒或白酒。

翻炒

换高压锅，响后压十分钟。若是砂锅，慢煲四十分钟。

压好后放入炒锅，大火收汁。把大料、葱花等夹出。

大火收汁

盛盘

摆盘，倒扣。旁边可以放上海青搭配，也可以起固定作用。