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青金桔凝乳面包
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作者：
素味平身
用料
青金桔凝乳面包的做法步骤
步骤 1
整好型的面包放进烤箱二次发酵，这里就写面包的过程了，就是基础面包的做法啦
步骤 2
等待面包二次发酵的时间，我们来做凝乳。青金桔对半切开挤汁，和50毫升的水混合，放置20分钟，这样便于青金桔的皮的香味融入水里
步骤 3
泡好的青金桔汁，过滤出来，不要金桔，放入鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，混合均匀，小火加热混合液，要不停搅拌，直到混合液变浓稠
步骤 4
把粘稠的混合液过滤一下，因为有些蛋白被煮熟了，过滤后口感更细腻
步骤 5
做好的凝乳盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤 6
二次发酵好的面包，刷上青金桔凝乳
步骤 7
原谅还有少许蛋白没过滤干净，不过颜色看着很诱人了
步骤 8
烤箱中下层180度20分钟
步骤 9
非常柔软，表层酸甜的凝乳，青金桔的香，让整个面包更具风味
步骤 10
流口水了吗
步骤 11
云朵般柔软的
菜谱创建时间：2015-11-20 19:34:52
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