干煎带鱼

清洗带鱼，去头、去尾。

加入花雕酒、花椒、粗盐腌制一下。为了充分入味，作料放好以后，可以套上一次性手套用手搅拌，这样更加均匀。放入冰箱。

为了吃得健康，腌制时间无须太长，半天即可。

烧之前，将带鱼取出，清水漂洗后，放入风里吹干一下。也可以入锅煎之前用厨房纸擦去鱼表面的水份。

锅中倒入油，两面煎到焦黄即可。