小素味增汤那么多种味增~该怎么选呢。

Name: 小素味增汤 那么多种味增~该怎么选呢。
Ingredients: 味增; 海带; 嫩豆腐; 海米; 水

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作者：小美的美食

因为买了这个玻璃炖锅，一心想着要做味增汤，我的味增汤啊！一得空就跑到超市去买味增，一到就傻眼了，品种嘎多呀！选了老半天，看品名看配料，最后选了这个白味增，下面给大家简单介绍一下味增的品类。味增是大豆制品，黄豆加盐以及各种种曲发酵而成的，与我们的东北大酱、黄豆酱、豆瓣酱大致相同，但是味道却完全不一样的哈，我说的是发酵大致一样。味噌在日本主要分为三大类：米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 。像我今天用的白味增就属于米曲制成的“米味噌”、口味较淡的甘味增。若以口味来区别，则可略分为“辛口味噌”及 “甘口味噌”两种，前者是指味道比较咸的味噌，。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌，这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味噌也较咸，名气颇响亮的“信州味噌”，便是这类辛口味噌的代表；至于关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡，关西的白味噌及九州味噌，都是颇具代表性的甘味噌。就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。味增颜色越重的味增，口味越浓郁。超市购买味增的时候不知道如何购买，可以看配料，一般一个品牌的味增会好几种口味，配料上最大的区别就是一般黄豆和加了鲣鱼的味增，也就是一个品牌会出最少两款味增，味道淡的和味道浓郁的。我购买的这个白味增是没有加鲣鱼的，加了鲣鱼的一般为浓郁的味增，鲣鱼在味增汤方面的使用名叫柴鱼片或者鲣鱼花，都是加工过的鲣鱼，鲣鱼是一种天然鲜汤的原料，跟鸡精味精有同样的效果，但是比鸡精味精健康、美味。废话了这么多，也不知道大家能不能看懂，能不能看懂啊~有亲去吃过味千拉面里面的石锅饭或者炒饭没有呀，他们会配一个汤给到我们，那个汤就是味增汤~~ QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

小素味增汤那么多种味增~该怎么选呢。的做法步骤

步骤 1

先把海带单独在水里面煮15分钟捞出，再在锅里倒入适量的清水，水沸腾以后放入豆腐、海带、海米煮15分钟（海带成熟为止，如果15分钟海带没熟需要继续煮），加入味增用勺子搅拌汤，使味增散开然后关火即可。

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

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小素味增汤那么多种味增~该怎么选呢。的小贴士

1、新鲜的海带比较难成熟，所以时间要自己还衡定。 2、味增放入锅中之后不需要再煮了，散开即可。 3、关于味增的量，要根据水的量来定，具体也不好说明，所以没做过的亲，建议先少放，然后试味道，觉得不够再多加点。 4、味增汤里面不需要放油和盐，只需要加味增即可，千万别傻到加鸡精味精哈，味增已经很鲜了。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2015-11-23 20:30:55

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