超人气｛渐变色戚风蛋糕｝

将蛋黄倒入盆中，加入玉米油后，以打蛋器混合。

牛奶以加热至约同人体体温后倒入步骤一中拌匀。

搅拌至无粉粒后，蛋黄糊即完成。 利落的混合材料，1分钟内就能完成蛋黄糊

以较高的位置将低筋面粉过筛到盘子，共过筛两次，将低筋面粉过筛倒入盆里，再以打蛋器拌匀。

将蛋白倒入盆中，以电动搅拌器搅拌，马力先转至弱段进行搅拌，再改以强段一口气拌打。

开始产生白色的泡沫。

白砂糖分两次倒入。

将盆斜放，电动搅拌器以强段强力混拌。

以手感觉蛋白糊有稍沉的重量，并呈现光泽感即完成。 蛋白霜要打至硬性发泡，才能作出Q彈的戚风蛋糕

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。 以橡皮刮刀自盆翻拌，避免浓稠的蛋黄残留在碗盆 最好要两支橡皮刮刀，一把用于蛋白霜，一把用于蛋黄，若只有一把，请擦干净后再使用。

将剰馀的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中内，以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。 再以橡皮刮刀自盆底翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底，当面煳呈蓬松状就大功告成

面糊从较高处倒入模具中，此动作可让面糊内的空气消去，可减少气泡。 以橡皮刮刀抹平面糊表面

放入已预热至指定温度上下180度，各位烤箱不一样，这次放入烤箱底层，烤25分钟，烤到3分钟左右微微盖上锡纸，蓬胀到满模具，大概剩下7分钟左右，拿开锡纸，给予蛋糕上色，这样就会产生渐渐变色的效果。烤好要马上把㿿糕取出，放凉后，脱模。

以手按住模具的中间，插入抹刀並沿著模具侧面划上一圈。 以抹刀由底部插入，沿底部划一圈 以戚风抹刀插入中央隆起的模具四周，将蛋糕剝離 倒扣，，提起模具底部后抽離