芝士培根面包派

Name: 芝士培根面包派
Ingredients: 260克高粉; 40克全麦粉; 10克奶粉; 4克即发干酵母; 3克盐; 40克蛋液; 30克细砂糖; 100克水; 50克牛奶; 40克黄油; #配料; 1个约170克洋葱; 80克马苏里拉奶酪; 90克培根; 20克黄油; 适量黑胡椒; 三能金盘9个份量

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作者：陌大婶

掌握好温度和湿度,冬天做面包和夏天其实一点也没区别.现在成都的温度基本10度左右,室温做的面包膨胀的依然这么好.冬天,依然是面包季. 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

用料

芝士培根面包派的做法步骤

步骤 1

这次采用了静置法。主面团材料除黄油和酵母外放入面包机揉面5分钟，覆膜静置30分钟后加入酵母继续机器揉面10分钟，最后加入软化黄油机器揉面10分钟。取出在揉面垫上手工摔打2分钟左右即可以拉出大片的膜。静置法出膜更容易，揉面时间相对更短

步骤 2

揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，因烤箱发酵50分钟左右，膨胀2.5倍左右取出面团，按压排气，面团总重580克，均分为9个面团，每个约重64克，覆膜松弛15分钟

步骤 3

松弛结束，擀压面团成椭圆型，饼干模切断分其为圆片和圆环。擀开圆片摆放在烤盘上，撑拉圆环整理后叠放在圆片上，以此方法整形9个面团，待二发

步骤 4

二发期间准备馅料。洋葱、培根切丁，黄油入锅煎香，倒入洋葱丁稍煸水份，再下培根和适量黑胡椒一起煸炒，关火冷却后加入1/4马苏里拉芝士拌均

步骤 5

二发结束，胀发明显，圆派变方派。刷上蛋液，填充馅料，表面摆放余下3/4马苏里拉芝士

步骤 6

烤箱预热190度，中层上下火20分钟左右，上色后表面可覆锡纸，图中分别是进入烤箱5分钟和10分钟左右，烤制过程中胀发明显

步骤 7

出炉集体照

步骤 8

面包体松软厚实，馅料芝香实在

步骤 9

天气虽已凉，一发二发温度时间掌握好，一点不受影响。看这松软的组织和厚实的胀发高度

步骤 10

太香，必须马上掰开整一口

步骤 11

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芝士培根面包派的小贴士

1.因馅料有马苏里拉芝士，食用前建议微波炉加热20秒左右，芝士口感更佳； 2.发酵后的面团如果较粘手不便操作，可稍微粘些手粉； 3.室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可； 4.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 5.酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态； 6.面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 7.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-11-30 17:38:39

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