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奶黄冰皮月饼（少油少糖清甜版）
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作者：
桃子梨
用料
奶黄冰皮月饼（少油少糖清甜版）的做法步骤
步骤 1
制作冰皮 所有冰皮所需粉类和白砂糖混合 加入牛奶 搅拌至无颗粒 加入玉米油 大火蒸20分钟 取出
步骤 2
小火炒制一些糯米粉 炒制微微发黄 脱模用 （或者购买糕粉）
步骤 3
黄油室温融化或微微加热融化 一次一个加入鸡蛋搅拌均匀 筛入粉类 加入牛奶搅拌均匀 大火蒸20到30分钟 看口味 蒸的时间较短馅儿软 较长则馅儿偏硬比较有嚼劲 蒸的途中搅拌一两次 看蒸的程度的喜好取出
步骤 4
我用的为50g的模具 采用冰皮21g左右 馅儿24g左右的比例分别将馅儿和冰皮称重分开 将冰皮压扁 馅儿搓圆放至上面 逐渐收口包好 将模具均匀撒上炒好的糯米粉 放入包好的月饼 压制 脱模
步骤 5
包装 冰箱冷藏四小时以上 饼皮清凉Q弹 馅儿料清甜软糯 好好次～^_^
奶黄冰皮月饼（少油少糖清甜版）的小贴士
1饼皮用量较少 包月饼时要压扁压薄并注意不要破皮 2蒸的时间不要过长 以免馅儿太硬脱模造型不完美 3此方子油和糖的量已经很少 不建议再减糖减油 且少油的情况下吉士粉很重要 不然奶黄馅儿松散不易包且影响口感
菜谱创建时间：2015-12-01 02:07:18
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