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迷迭香| 红烧肉
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作者：
迷迭香Rosemary
用料
迷迭香| 红烧肉的做法步骤
步骤 1
粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料
步骤 2
将五花肉切成2.5cm见方的块儿
步骤 3
五花肉凉水焯水
步骤 4
待水沸捞出备用
步骤 5
葱切段、姜切末
步骤 6
锅中倒入少许油
步骤 7
倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香
步骤 8
倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄
步骤 9
待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油
步骤 10
倒出部分五花肉炒出的猪油
步骤 11
接着倒入料酒翻炒
步骤 12
再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上
步骤 13
锅中倒入开水，水与肉块持平即可
步骤 14
倒入葱段、姜片
步骤 15
再倒入冰糖
步骤 16
最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟
步骤 17
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁
步骤 18
最后撒上葱花即可
步骤 19
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迷迭香| 红烧肉的小贴士
① 五花肉切小块冷水焯水，至水煮沸捞出备用。这样肉煮熟后不会内生外老。 ② 五花肉煸干后会渗出很多油分，倒出多余的油会使肉油而不腻。 ③ 焖煮肉块时注入开水，小火焖煮。
菜谱创建时间：2015-12-04 17:21:09
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