超简单自制奶油奶酪

牛奶隔热水加温至40度左右。烧热或者微波炉加热也行，隔热水比较保守一点。

离开热源，分别加入奶油和酸奶搅匀。

慢慢加入柠檬汁，静静地搅拌，很快牛奶里的蛋白质遇酸变性，产生絮状沉淀，与乳清分离。静置30分钟左右。

纱布扎在瓶口上，留下足够的空间乘滤出来的渣。瓶子最好高一些，这次低估了滤出乳清的量瓶子小了，中间解开纱布倒出来一次才能完成。这样静止两小时左右让乳清尽量滴干净。

乳清差不多滤干的时候，稍微挤压一下下。不用太用力。

封口扎一下吊起来在冰箱放一晚上，成了。