杂蔬汤种面包
1718人浏览 117人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
汤种面包起源于日本,汤种意为温热的面,稀的面。我的一个焙友,对国人盲目推崇日本的烘焙西点做法深恶痛绝。可是深究起来,小日本所谓的和风不就是咱们的大唐风格嘛!好的东西,是没有国界的!师夷长技以制夷!
汤种面包最大特点是柔软,简单,耗时短,出膜快!
汤种:面粉20克 水100克 小火(温度在65度)熬成有纹路的浆糊状。冷凉后用,或者放冰箱冷藏,隔日再用。
杂蔬汤种面包的做法步骤
步骤 1
做汤种,二十克高粉一百克水,煤气灶65度小火加热成糊状。
步骤 3
将所有材料(除黄油外)都放进面包机,揉两个程序,扩展阶段放黄油,揉出膜,进行一发。
步骤 5
二发后体积变大两倍,刷蛋液,铺材料。表面挤沙拉酱装饰调味
菜谱创建时间:2015-12-06 08:48:32