山寨长崎蛋糕总结

长崎蛋糕需要用木质的模具烘烤，我没有，也不想买，所以就山寨了一个。在没有用这个纸盒之前，我用铝质模具烤过两个，成品出来颜色非常的“糊”，即使加盖了锡纸，底部也糊的可怕。用了这个纸盒后，边缘就再也没有糊过了。纸盒用的是加厚的儿童鞋盒，裁剪成和模具一样大小，然后用锡纸包紧。边缘的部分用双面胶粘好。放入烤箱空烤10分钟。目的是为了让双面胶糊话，更加牢固的粘好锡纸。

放入的模具为正的8寸方模。同样的，模具要垫烘焙纸。图片的这张垫的是硅油纸，后来我换成了高温油布。

长崎蛋糕的做法和全蛋海绵一样。只是打发的程度比全蛋海绵略软。但是我没有吃过真的长崎蛋糕。打发的程度完全参考万能的新浪博客，所以这个程度，自行把握哈。有兴趣的可以移步新浪博客“熏依的蛋糕童话”，她有很详细的做法图。

成品的长崎蛋糕9分满模。切面有些粗糙，口感偏弹性。总体来说比海绵香。我口感不喜甜，所有的蛋糕和甜品都是减糖的。喜甜的糖需要加到110克。