戚风蛋糕

准备材料

把鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

用电动打蛋器打发蛋白，其中糖分三次加入，打至弯钩。

蛋黄、牛奶、油，混合，拌匀。

筛入低筋粉，拌匀。

把三分之一的蛋白霜，加入蛋黄处，拌匀，不要打圈，要象炒菜一样。最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜，抹匀。

倒入模具。轻轻震动一下模具，会出现一些小泡泡 。

150度35分钟。

用牙签试验一下蛋糕是否熟了，把牙签插入蛋糕，取出无粘上蛋糕液为熟。蛋糕取出，从桌面上垂直摔一下，把气震出，倒扣20分钟左右，还有少许暖，脱模。