草莓芒果瑞士卷

称好所需材料

把牛奶倒进蛋黄搅拌均匀,分两次倒进玉米油,每倒一次都要搅拌均匀

分三次倒进过筛易小焙低粉,每倒一次都要搅拌均匀才能倒第二次(呈Z型搅拌)

搅拌好的蛋黄面糊细腻、滴落顺畅,就可放在一旁

打发蛋白起大泡滴6滴柠檬汁(没有可用白醋代替)

搅打至起鱼眼泡时加三分一细砂糖(分三次加糖)

搅打至泡沫细腻时加第二次糖

搅打至有纹路出现加第三次糖

提起蛋头时蛋白呈微弯时就可以了(切勿打发过度，否则卷时会开裂)

先把一大勺蛋白霜挖过蛋黄糊里用切拌方式拌匀(不可转圈搅拌)再把面糊全倒进蛋白霜里切拌均匀

烤盘垫上油纸把面糊倒上去，用力震几下，震去大的海泡放进烤箱(烤箱要先150度预热好)150度中层20分钟后转165度烤5分钟上色

在烤蛋卷时把奶油加入细砂糖打好

打至奶油有清晰的条纹出现就可

重新拿张油纸摊平，拿出蛋卷反出来趁热撕掉底部油纸晾凉一下

待微凉时抹上奶油放上水果(水果奶油不宜过多，否则难卷起)

可以借用檊面棍把蛋卷卷起来，用油纸包起来放冰箱冷藏半小时定型

再把几个草莓放上面装饰一下洒上糖粉

切上一块，好吃好吃

又美又好吃的瑞士卷