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乳鸽山药汤
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作者：
雏菊菊
用料
乳鸽山药汤的做法步骤
步骤 1
将乳鸽洗干净，内脏去除，屁股割去。
步骤 2
姜切片，大葱切段，码入砂锅底部，放入洗干净的鸽子，加适量水。 大火烧开后，放入少许料酒，把火调小。
步骤 3
将铁棍山药洗净去皮，设成小段备用。 枸杞放入小碗，用纯净水浸泡备用。 虫草洗净，并用纯净水浸泡备用。
步骤 4
待15_20分钟后 放入山药段，大火烧开转小火。 再过10分钟放虫草。
步骤 5
最后15分钟 放入枸杞。 出锅前放点盐。
步骤 6
撒些葱花或是葱丝 装盘
乳鸽山药汤的小贴士
1. 砂锅里的水放多少最合适呢？经验就是放到快到砂锅脖子那就好，太高了容易噗出来，太低了容易烧干。这样在熬汤的过程中流失些水份，最后出锅汤的容量刚刚好。 2.去山药皮一定要戴橡胶手套，去皮后立马放入凉水中，以防山药氧化变色。 3.枸杞最后15分钟放即可，不然时间太长影响卖相。 4.盐一定是出锅前放，太早放盐容易让肉质缩水影响口感。
菜谱创建时间：2015-12-14 21:10:13
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