茄瓜牛肉（少油）

茄瓜切成条状，沸水焯茄瓜至软，盛在筛里，让其沥干水分。

牛肉切片，用盐、糖、酱油、生粉，腌一会儿。

热锅，油，爆香姜丝，下牛肉片，下半汤匙辣黄豆酱，炒匀。

下茄瓜，炒匀，盖上盖子，焖一会儿。