麻婆豆腐

豆腐用盐水泡过，飞水。

锅内放油放入豆瓣酱、花椒炒香，放料头、豆豉、香水鱼料、辣椒，放酒。放水、豆腐。 调味：生抽蚝油糖、味精、胡椒粉。

淋入红油，勾芡汁，即可。