冬瓜锅贴儿

冬瓜去皮、洗净、切块； 冷水下锅，加2g盐焯熟；

肉馅儿加入生抽1勺，美极鲜几滴，胡椒面、香菜末、盐、鸡精、香油适量；拌匀备用

焯水后的冬瓜剁碎，别切太烂了没有冬瓜的口感；冬瓜末切完后晾一下水分，可以将菜板斜着搁置，让多出的水顺流走。。。水分控差不多的时候拌入肉馅里

北方饺子皮，外面卖的饺子皮又厚又软，包之前吧饺子皮撑大一圈，注意薄厚均匀，撑大一圈的饺子皮尽量是椭圆形的。横着包馅儿，中间一捏即可；

油热下锅贴，小火三面煎黄，喷入薄薄一层水，千万别多了那样饺子皮就软榻下来不脆了~待水分蒸干即可出锅。如果你拌的肉馅儿比例大怕不熟，那就盖上盖子闷30秒。

沾点醋吃。