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原味戚风蛋糕胚（自己使用方便）
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作者：
言言妈_崔小姐
用料
原味戚风蛋糕胚（自己使用方便）的做法步骤
步骤 1
准备干净无水盆两个
步骤 2
分离蛋清蛋黄后，蛋黄打散备用
步骤 3
蛋黄加入60g油搅匀，我都是蛋黄盆直接在电子秤上边称边加，省得细量杯，落差一两g也没影响
步骤 4
蛋黄加60g牛奶
步骤 5
搅匀后蛋黄里晒入90g面粉，我基本没有晒过都是直接加盆里的，懒得洗
步骤 6
搅匀备用Z字型搅匀最好，不过我都是随便搅的
步骤 7
蛋清滴醋低速打发到大泡加三分之一糖，就是那60g里面倒点
步骤 8
打到细泡再加20g糖
步骤 9
打发到湿性发泡时加剩余的糖继续高速打发
步骤 10
一直打发到硬性发泡有阻力的感觉拿起会有直立尖尖
步骤 11
现在取蛋清三分之一到蛋黄糊，上下翻拌均匀不要打圈会消泡，烤箱预热170度5分钟
步骤 12
把蛋黄糊倒入蛋清面上，翻拌均匀至无黄白分
步骤 13
倒入模具后拿起来10厘米上，松手，两三次震出大气泡
步骤 14
烤箱145度50分钟，我是30L烤箱
步骤 15
出炉一点要再震一次模具马上倒扣凉凉
步骤 16
用脱模刀脱模，没有用长柄不锈钢勺子
原味戚风蛋糕胚（自己使用方便）的小贴士
开裂的表面正常的，开裂才是香蛋糕我的烤箱也温度偏高，打发到位不消泡味道还是好好吃，怕甜的可以减糖
菜谱创建时间：2015-12-24 23:40:14
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