【柚子茶-削皮有窍门】

用食盐将沙田柚和柠檬的表皮擦几遍，去除果蜡污渍，还能激发出果香；

将洗净的沙田柚和柠檬用削皮器削皮，然后把皮切成细丝，放入冷水中加少许盐，煮开备用；

将剥皮去核的沙田柚和柠檬，掰成小块，连同切好的果皮丝、冰糖倒入高压锅里，设置15分钟；注意：此步骤不可加水！

将高压锅做好的柚子茶转入另一个锅里，在燃气炉上小火继续熬煮，此时须打开锅盖，边煮边搅拌，使柚子茶更浓稠；如果比较稀，可用一个小碗，加入少许玉米淀粉，取柚子茶的汁水，调成水淀粉，倒入柚子茶里， 搅拌均匀变透明即可关火；

放凉的柚子茶装入无水无油的玻璃瓶里面，存入冰箱，尽快食用完成。因为没有任何防腐措施，放的太久会发酵产生酸气，失去原有的清香美味。