用APP打开 
金刚丸 江西风味
1055人浏览 116人收藏 1人做过
作者：
舞饭
用料
金刚丸 江西风味的做法步骤
步骤 1
糯米前一天晚上浸泡好,用之前控干水
步骤 2
五花肉4肥6瘦，去皮，肥瘦分开切细碎，肥肉可以剁，萝卜也切细碎
步骤 3
取一点糯米用刀按碎，拌入肉和萝卜碎，加入盐和米酒（米酒要微甜的，可以用一点糖加料酒或者用味啉代替），再撒上一点胡椒粉，多次少量加入葱姜水（就是葱姜弄碎泡水），顺一个方向搅上劲
步骤 4
将拌好的肉泥团成相同大小的肉圆
步骤 5
打一个鸡蛋分出蛋清，用手沾上蛋清，再重新团下团好的肉圆，让肉圆表面沾满蛋清
步骤 6
把肉圆在糯米里滚一下均匀沾上糯米就可以上笼蒸了，蒸至少两个小时
金刚丸 江西风味的小贴士
糯米控干会比较好沾滚糯米，拌入肉里的糯米碎不要太多，可用糯米粉代替，鸡蛋不是直接打入肉里拌的，直接打进去口感会紧，用蛋清沾满肉圆表面可以锁水，最好用蒸笼蒸，一定不要用碗装，如果不嫌油的话也可以用碗装，下面可以垫叶子，记得抹油防沾住
菜谱创建时间：2015-12-29 22:17:55
评分 7.0 71 人做过
评分 7.9 29 人做过
评分 7.6 1504 人做过
评分 8.6 173 人做过
评分 7.7 110 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 736 人做过
评分 8.2 534 人做过
评分 8.4 139 人做过
被大家加入到以下菜单
评分 7.5 39 人做过
评分 7.7 32 人做过
评分 7.0 11 人做过
评分 8.1 263 人做过
评分 8.4 1958 人做过