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全麦刀切馒头
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作者：
EMILY的每味生活
用料
全麦刀切馒头的做法步骤
步骤 1
所有材料混合，将面团揉至光滑。也就是我们所说的三光。手光，盆光，面光
步骤 2
发酵至两倍大，即手指戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
步骤 3
把发酵完毕的面团取出，加入少量配方以外的面粉，继续揉面。一直揉到切开面团看。里面没有明显的气泡
步骤 4
把面团擀开。擀成长方形
步骤 5
卷起
步骤 6
用锋利的刀，把面团均匀的切开
步骤 7
放入蒸笼，醒发20-30分钟。醒发到馒头有明显变大，便可开蒸
步骤 8
冷水上火。水开了以后调成中大过继续蒸10-15分钟。具体时间要根据做得馒头的大小调整。
步骤 9
蒸好后。不要马上打开盖子，焖5分钟再打开
全麦刀切馒头的小贴士
1.想要馒头光滑，揉面很关键，需要揉至光滑 2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑 3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软
菜谱创建时间：2015-12-31 09:50:42
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