辣油芥兰拌鸡丝

烧水，加入葱姜，花椒，盐，放入鸡脯煮。用筷子检查熟否。熟后取出放凉，然后撕成丝。

煮鸡肉时，处理芥兰，胡萝卜，木耳，都切丝。然后放入另起一锅的开水里烫熟。别忘了加盐。不要烫太熟，等冷了就会烂掉的。取出后最好摊开放冰箱冷藏一下。

把所有丝都放一起。另起锅，烧油，放入干辣椒丝，炸稍糊。迅速浇到凉菜上。造型，完成。