spaghetti aglio e olio

Name: spaghetti aglio e olio
Ingredients: 一包spaghetti（意大利直面）; 两小瓣（看个人喜好和接受能力）蒜; 一个新鲜的红辣（也可以用干辣椒）; 适量初榨橄榄油; 少许parsley（荷兰芹），只要叶子; 三或四片basil（罗勒，九层塔），只要叶子; 适量黑胡椒（最好用超市买的现磨黑胡椒）; 适量盐（面的调味）; 适量盐（煮面水）; 橄榄油（煮面水）

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作者：屁在空中飞舞

“spaghetti aglio e olio” 是一款可以称之为“零基础的意面”。它将大蒜的“蒜香”；辣椒的“辛辣”和意式香料的“新鲜”完美结合，再用一些现磨的黑胡椒和盐进行调味。虽然做法简单，但对食材的新鲜尤为重视！所以配方中出现的“罗勒”“荷兰芹”最好是买新鲜的，而不是瓶装的干香料。

用料

spaghetti aglio e olio的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水里加入少许的盐，和橄榄油

步骤 2

烧水的同时将蒜切片，辣椒切圈备用

步骤 3

等水烧开后，放入所需分量的意大利面。煮面的时候，时不时的搅拌一下，防止面粘在一起。

步骤 4

准备一个平底锅，放入适量的橄榄油加热。

步骤 5

油微热以后，将准备的好蒜和辣椒爆香（辣椒后放，因为辣椒容易焦）

步骤 6

此时将煮好的意面放入锅内，进行翻炒，用盐和现磨黑胡椒调味

步骤 7

最后将荷兰芹和罗勒切丝，放入面内，翻炒一下，出锅

spaghetti aglio e olio的小贴士

1.煮面水一定要在烧开的状态下煮面，不然煮出来的面会粘牙噢~ 2.水里放盐的作用是为了让面更Q弹，同时让面本身能有味道，加橄榄油的目的是为了让煮面的过程中，面条不粘在一起。 3.每包意面的包装上都会有建议煮面的时间。但是！这是老外的口感，所以煮出来的面会偏硬（al dente)，如果肠胃不好的朋友，不喜欢面太硬的“童鞋”建议将面再煮的久一点。 4.这里罗勒，荷兰芹最好是用新鲜的，因为干的香料味道不够自然，失去了新鲜香料的口感~ 5。黑胡椒我买的是超市里带有研磨器的瓶装黑胡椒，因为现磨的黑胡椒粉，比成品的黑胡椒粉更香！

菜谱创建时间：2016-01-05 02:05:12

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