花生酱香鸡

这里我使用的是去骨鸡腿肉。洗净去除多余脂肪后用厨房纸吸干表面水份。两面撒上适量盐腌制。

锅内倒油中火加热，分批煎制鸡腿肉至两面微焦。移出后备用。

红薯去皮切块，洋葱也切块。大蒜和生姜切蓉。

同一锅内，倒入适量油，先炒制洋葱3-4分钟。接着倒入生姜和蒜蓉，翻炒出香味。

倒入红薯块一起炒制。

将鸡肉，鸡汤，番茄罐头，花生酱，花生，香菜叶以及辣椒粉全部倒入锅内，用勺铲出底部的焦渣（那是精华所在）留在里面一起炖煮。

适当的翻拌几下，加盖小火炖煮约60-90分钟，知道鸡腿肉能轻易脱骨，红薯已经软绵。

用盐和黑胡椒调味，最后撒上少许香菜叶点缀，即可搭配米饭一起食用啦。