红烧带鱼

把所有的配料和葱姜蒜一起放到一个小碗里，锅里放油（比平时多一点）小火，把带鱼切段放入锅里摆平，最好用平底不粘锅，用小火把两面煎变色，把小碗里所以的配料都导入锅里，慢炖2分钟，添水，水添到和锅里的鱼一样平，盖上盖子中火炖鱼，炖到收汤即可。炖的过程中，鱼要翻一次面，要不时用铲子滑一下，防止粘锅底。