预处理：牛肉上浆

牛肉切丝。

取一只鸡蛋黄，倒入酱油、盐、糖，搅拌均匀。

倒入肉丝，搅拌均匀上劲。

撒上淀粉，搅拌均匀。

倒油（较多）拍平。放入冰箱。