手指饼干

将蛋白和蛋黄分离，倒入不同的容器中。

将50克细砂糖放入蛋黄中用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅、体积膨大，加入香草精，搅拌均匀，放一边备用。

用电动打蛋器中高速打发蛋白至起粗泡时加入剩下的50克细砂糖。

继续将蛋白打发至粘稠，拿起打蛋器时有挺立的小尖角。

用刮刀将打发好的蛋白小心地加入蛋黄中搅拌均匀，不要打圈以免蛋白消泡。

低粉过筛后和盐一起加入到混合物中，小心搅拌均匀。

预热烤箱，在烤盘中垫上油纸。将面糊倒入裱花袋中，在油纸上挤出长约7厘米、宽约2.5厘米的长方形手指状，表面撒上糖粉后放入预热好的烤箱中。

190度烤约15分钟左右，直至手指饼干出现金色边缘即可。