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细滑蒸鸡蛋
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作者：
漫猫与兜宝
用料
细滑蒸鸡蛋的做法步骤
步骤 1
土鸡蛋4个洗净表面擦干水
步骤 2
磕开鸡蛋放入量杯，四个土鸡蛋刻度刚好在150毫升
步骤 3
加入温矿泉水和少许料酒后，刻度在310-320毫升左右，直立轻轻搅拌，不要气泡太多
步骤 4
过筛去杂质和无法搅拌混合的蛋液
步骤 5
表面气泡用牙签扎破
步骤 6
盖盘子在碗上，盖锅盖继续大火蒸12-15分钟
步骤 7
按喜好蛋和水比例在1:1，1:1.2之间，我是1:1，鸡蛋细滑硬挺些。
步骤 8
撒葱花，热锅冷油烧热淋表面，倒点豉油调味
步骤 9
气孔不多，口感细腻
细滑蒸鸡蛋的小贴士
表面气泡用牙签扎破，按所在海拔地区调整蒸蛋时间，云南海拔高，烧开水放蒸蛋进去后一直大火蒸15分钟即可。
菜谱创建时间：2016-01-24 00:12:27
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