芸豆蓉蛋黄月饼

Name: 芸豆蓉蛋黄月饼
Ingredients: 195g面粉; 360g芸豆馅; 6个蛋黄; 125g转化糖浆; 3g（碱：水=3：1）枧水; 45g油

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作者：知味人生_知味

用料

芸豆蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加入枧水搅匀

步骤 2

再加入食用油搅匀

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时

步骤 5

蛋黄加料酒

步骤 6

上笼蒸熟，每个一分为二

步骤 7

芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄

步骤 8

份馅料都处理好

步骤 9

饼皮面团分成25g一份，12份

步骤 10

取一份饼皮压扁，包入馅料

步骤 11

用手慢慢往上推，小心收口

步骤 12

收紧揉成团

步骤 13

模子里撒上面粉，把月饼坯放入

步骤 14

用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个

步骤 15

烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟

芸豆蓉蛋黄月饼的小贴士

刚烤好的月饼不能马上吃哦。表皮是硬的，需要密封几天回油，1天到一周时间不等。

菜谱创建时间：2011-10-15 16:42:36

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