甜酱炒面

锅内烧开水，加少许盐，几滴香油，下面条。水再次涨起时，再加小碗冷水再煮。这样煮出来的面条不会连粘，有嚼劲不易烂。煮熟后捞出备用。

煮面的时间切菜，五花肉胡萝卜白菜洋葱切丝。五花肉里加盐、料酒（或醋）、酱油抓匀。

锅里热少许油，下五花肉炒香出油，关火盛出备用。若锅里油还多，放凉一会；若油少，加点冷油。此时准备小半碗热水，面条入炒锅，立即“呲啦”倒入热水，用筷子搅拌。加五花肉蔬菜丝小火炒，出锅前拌入甜酱。