金钱蛋

带壳鸡蛋放入凉水淹没，水开之后煮8分钟左右；

煮熟的鸡蛋捞出放入凉水，冷却后剥壳；

用棉线线或小刀横切成一厘米厚的蛋圈；

起锅，加入适量的油，把辣椒葱姜放入煸香，把鸡蛋加入大火快速翻炒，注意最好不要用锅铲翻动；

起丰富的泡沫后加入调味料后出锅，撒上葱花即可。