炝苦瓜丝

苦瓜洗净对半剖开。去内瓤，竖切成细长丝。开水焯熟，过凉水后，沥干水分，加盐和糖拌匀，摆盘。

干辣椒切细丝。炒锅放香油，油热后加辣椒丝煸炒出辣味后均匀浇在拌好的苦瓜上即可。