三色丸子

将虾去头、剥皮、挑虾线后用刀拍平，剁成虾泥

将虾泥和肉馅放在碗里，加一个蛋清，（蛋黄放在小碗中）少许盐、白胡椒粉、酱油。顺一个方向拌匀

在取将肉馅分三份，一份加入蛋黄中，一份加入番茄酱适量，菠菜叶用水烫一下切成末加入第三份肉馅中。

烧一锅开水，水开后转最小火，用勺子将肉馅舀成丸子，一个一个下入锅中，一种颜色的丸子下完后，调中火煮熟丸子，捞出，在下第二种。。。

丸子全部汆好后，换炒锅，少许油，番茄酱或耗油，烧薄汁浇在丸子上即可。