酵母用温水化开,倒进面粉里揉成光滑面团,醒一个小时左右。
把醒好的面团用擀面杖擀出气泡。
擀面杖擀出一张中间厚,周围薄的包子皮。
从冰箱取出用白糖腌制一个晚上的肥肉粒。
开始包包子
还做了掺黑白芝麻的馅。
包好放在蒸锅里醒十多二十分钟。然后用冷水开始蒸,全程大火,大概十五分钟就好了。关火焖个五分钟再打开。
好香甜!
蒸好的包子热乎乎的,里面的肥肉真的变得晶莹剔透,宛如水晶,颜值很高,而且喷喷香!
1,肥肉要连着肉皮和瘦肉之间的,不能用筋膜之类的肥肉,做不出来水晶的即视感。 肥肉切大粒用白糖搅拌均匀放冰箱冷藏一万。 2,千万不能过于追求“皮薄馅大”的效果像我这次就是包太多馅了,那会很腻很腻啊,毕竟都是肥肉来的。皮太薄了蒸熟后皮会不够松软。