麻辣猪肉干

将猪肉去掉皮、筋、肥肉。

锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。

捞起猪肉冲净干净，沥干水份。

将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。

将卤水烧开。 （卤水的制作：详见http://www.xiachufang.com/recipe/101682233/）

将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。

大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。

捞起肉块。

切成5CM左右的长条形。

铁锅烧热，放入白芝麻。

小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

小火炒出香味（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦）。

盛出待用。

锅内放油。

加入猪肉条，小火炒至表面微干。

加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）

加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

炒均匀。

起锅即可。

成品图。