剁椒鱼头

鱼头洗净，切开，盐胡椒粉腌制一段时间。腌制过程中会出水，倒掉水

剁椒，姜，蒜切碎，葱花备用

热油锅，撒入适量花椒，爆香，加入剁椒碎姜蒜，适时出锅（太辣，喷嚏连连，泪目）

将第三步爆香的剁椒盖在之前的鱼头上，入蒸锅，大火，鱼眼爆出即为熟。出锅，撒葱花，开动。