冬日里的蔓越梅

蔓越梅干打碎备用。

室温软化的黄油和糖粉混合。

用刮刀混合至看不到糖粉的存在，充分融合。

鸡蛋液分两次放入之前混合好的黄油糖粉中。第一次加入一半的鸡蛋液，用电动打蛋器将三者混合好，但不要过度打发。待第一次加入的蛋液都和黄油融合，再加入第二次蛋液，再用电动打蛋器将其融合。

筛入低筋面粉，放入打碎的蔓越梅碎。用刮刀由下向中心翻动所有材料，将所有材料混合均匀。直至看不到干粉，就可以戴手套，用手来继续混合至平滑。

混合至平滑，如图。

取一半面团，放在油纸上，拿出模具，开始塑形。

将塑形后的饼干料用油纸包裹好，放入冰箱冷冻2小时以上。

将冰冻好的饼干料取出，切成大小均匀的方块。放入烤盘，饼干和饼干之间请留出缝隙。烤箱预热。

中层，170度15分钟。因烤箱不同，略有不同。请观察饼干自行调整。

出炉。待饼干稍微冷却，就可以享用啦～