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酸奶蛋糕
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作者：
大凡凡嘎嘣脆
用料
酸奶蛋糕的做法步骤
步骤 1
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，一定要都放在无油无水的盆里，蛋白加柠檬汁打到出现密集透明泡沫
步骤 2
我打的有点过了，然后放10g糖粉继续打发
步骤 3
打发到有形状出现，再加10g糖粉继续打发
步骤 4
打发均匀后泡沫更加细腻，然后加入剩下的糖粉，继续打发
步骤 5
打发出这种将打蛋器提起有弯钩状就行 烤箱下层放置一个烤盘，里面放入热水，现在开始150℃预热
步骤 6
蛋黄加入浓稠酸奶搅拌均匀（貌似越浓稠的酸奶做出来效果越好，所以我选的是老酸奶）
步骤 7
用筛子筛如低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后放入一半的蛋白翻拌
步骤 8
全部蛋白加入并拌均匀后，放入烤箱，150℃烤50分钟，160℃烤10分钟，然后拿出来冷却，，冷却后放入冰箱冷藏效果更佳。
酸奶蛋糕的小贴士
1.放入柠檬汁可以更好的打发蛋白，也会让鸡蛋少一些蛋腥味道。 2.这个方子不是很甜，嗜甜的人可以适当加一些。 3.这种蛋糕需要水浴法加热，所以下面搞了烤盘里放热水。 4.烤到20分钟的时候可以看一下，如果蛋糕已经膨胀，表面已经上色的话，就用锡箔纸虚虚的盖在上面，防止上色过度，（而我，是一个失败的例子，因为没有及时搞，而且烤箱太小，于是啊表面烤糊了一小半）
菜谱创建时间：2016-02-03 09:47:22
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