肉菜包子（汤种发面）

汤种： 1 在一小碗里将1.5大勺中筋面粉； 2 加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌； 3 放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳

4 发面料放入面包机中； 5 启动面包机里的发酵功能档，揉好的面团； （14：发好的面团）

馅： 6 将猪肉沫，鸡蛋，葱，姜放在一起； 7 加料酒，生抽，糖，盐 8 加高汤（可多些）； 9 一个方向搅拌，直至肉沫上劲，汤肉融合； 10 加芹菜，胡萝卜，鲜菇及橄榄油拌匀； 11 肉菜一起拌匀

12 虾先用料酒，生抽，糖，盐稍调味； 13 将虾和菜肉一起同一个方向再次拌匀；

（14：发好的面团） 15 发好的面揉成圆形后中间掏出一个洞再揉匀； 16 尽量均分成12-16个左右的小面团； 17 将每个小面团揉圆，静置几分钟，用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮；

开包

把包好的包子再次静置二十分钟后放入蒸锅内,沸水旺火蒸二十分钟左右，转中火2分钟，再转小火2分钟即可出锅,味道很鲜，口感很好！