清蒸游水鲗鱼

鲗鱼去鳞和内脏洗净，在背上划花刀。在划过花刀处间隔夹一片火腿一片冬笋片；姜洗净切片；葱洗净打结；

将鱼装入盘内，加入姜片、葱结、料酒、盐，放入烧开水的锅中蒸熟（时间大约12～15分钟）。一般鱼蒸8～10分钟就可以了，但鲗鱼比较大条，所以蒸的时间稍微长些；

取出蒸熟的鱼，放上香菜或葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油和烧热的油，趁热享用。