锅贴

将100克面粉和55克水混合，用力揉片刻，使面团表面光滑；

揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置30分钟；

接着制作肉馅，将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅发粘的程度；

加入葱末，继续搅拌均匀，使葱末和肉馅混合即可；

静置好的面团，用手慢慢捏成长条，不要揉，用刀将面团切成20份；

案板上撒面粉防粘，右手握擀面杖，左手捏面皮转圈，将小面团擀成圆形的面皮儿；

在面皮中间放上一些肉馅，将面皮对折，把馅包起来捏紧，两端不用捏，呈开口状即可；

平底锅倒入植物油，待油热后，放入锅贴，均匀排好，中小火煎6分钟；

8克面粉里慢慢倒入80克水，并不断搅拌，使水和面粉混合均匀成面粉水；

把面粉水均匀倒入锅贴底部，再小火烙大约4分钟，至锅贴呈金黄色，底部形成脆壳即可。