蛋糕卷

1、打蛋白，分三次加入糖，至打发，打蛋器提起弯勾可以不倒； 2、蛋黄加糖打至糖融化，再加入油打均匀，加入牛奶打均匀，筛入低粉，用打蛋器打均匀即可； 3、将蛋白分两次加入打好的蛋黄中，拌均匀； 4、烤盘垫好油纸（方便脱模），将蛋糕液倒入烤盘，震几下； 5、烤箱预热，180度烤20分钟，其实看蛋糕表面上色漂亮就差不多了； 6、出炉直接脱模，倒扣在备好的另一张油纸上。

将20g糖加入淡奶油，打发（硬度适中，如图）

1、将淡奶油均匀涂抹在蛋糕表面，尾部留2.~3cm不涂，直接用手卷起；有人用擀面棍，我家没有，只好徒手上阵； 2、冷冻10分钟左右，取出去掉油纸，切小块即可。